กระเทียมดอง..ทำเองได้นะ

กระเทียมดอง ทำเองได้นะ

อันนี้เป็นผลจากการที่อยู่ไกลเมือง หาซื้อกระเทียมดองยาก และก็เริ่มรู้ว่าตัวเองก็สามารถทำอะไรเองได้หลายอย่าง เลยไปเสิร์ชหาข้อมูลในเนท เพราะว่าอยากยำที่ใส่กระเทียมดอง เลยกะจะดองนิดหน่อย แต่พอได้สูตรมา โอ้โห..มันแบบทำขายเลยนะ เลยจัดการย่อสูตรลงมาแบบทุลักทุเล เลยใช้วิธีชิมเอา แล้วชอบก็โอเค แฮ่ะๆๆ พื้นฐานมันก็มาจากการดองหลายๆประเภทเลยดัดแปลงมั่ว แล้วคิดเอาน่ะ มั่วออกมาเป็นดังนี้

เครื่อง

กระเทียม 3 หัว แกะเปลือก
น้ำส้มสายชู 1 ถต.
น้ำ 1 ถต.
เกลือนิดหน่อย
น้ำตาล 2 ถต.

วิธีทำ

1.กระเทียมปอกเปลือก ล้าง แล้วซับผึ่งให้แห้งพักไว้ ที่แอนน์ปอกเปลือกเพราะเราทำเอง และไม่รู้ว่าไอ้พวกเปลือกเนี่ย ความสะอาดมันแค่ไหน เลยเอาเนื้อๆเลยดีกว่าน่ะ
2.น้ำส้มสายชู+น้ำ+เกลือ+น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด แล้วตั้งไฟต้มให้เดือด ชิมตามชอบ ยกลงพักไว้ให้เย็น
3.เรียงกระเทียมลงขวดโหลที่ลวกด้วยน้ำร้อนฆ่าเชื้อแล้วโดยเฉพาะด้านในขวด ปากขวด และฝาขวด แล้วตามด้วยส่วนผสมที่ต้มไว้และเย็นสนิทแล้วจนท่วมกระเทียม เลยขึ้นไปอีกนิดหน่อยแต่อย่าเกือบมิดฝา ให้เหลือที่ไว้หน่อย โดยไม่ให้กระเทียมลอยพ้นน้ำ แอนน์ใช้วิธีเอาซิปล๊อคถุงใบเล็กมาใส่น้ำนิดหน่อยพอหนักทับได้ แล้วรีดลมออกหน่อย เอายัดลงในขวดให้พอปิดฝาได้ อันนี้ต้องย้ำว่ารวมกันกับถุงแล้วอย่าให้น้ำถึงปากขวดไม่งั้น ช่วงดอง กระเทียมมันมีแก๊สดันออกมาอีก น้ำเชื่อมจะพยายามซึมออกมาเปื้อนเลยค่ะ
4.พอปิดฝาให้สนิทแล้ว ก็เอาผ้าห่อไม่ให้เห็นเดือนเห็นตะวันแล้วแอนน์ก็เอาไปซ่อนไว้ในที่ซ่อนประจำ แฮ่ะๆ อุณหภูมิห้องแหละค่ะ เพราะตามที่เค้าบอกมาเค้าให้เอาถุงดำปิดไว้ อิๆๆ มากไปอ่ะ กินเองที่บ้านคงไม่ต้องขนาดนั้น เลยเอาผ้ามามัดให้แน่น เอาผ้ารองก้นด้วยเผื่อว่าอะไรซึมออกมา บ้านจะได้ไม่เปื้อน ดองไว้ประมาณ 1 เดือน(แอนน์เขียนวันที่กำกับทุกครั้งที่ทำของแบบนี้ และอาศัยเวลา) หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็นไว้ทำอาหารกินได้นานเลยค่ะ

ขวดข้างบนที่เห็น นั่นตอนทำไว้ และพอครบหนึ่งเดือนก็เอาออกมาชิม อร่อยใช้ได้เลยค่ะ แต่อัดน้ำเชื่อมเยอะไปหน่อย เสียดายงัย เลยแก๊สของกระเทียมมันพยายามดันตัวออกมา เคยอ่านบางเวบ ที่เค้าทำขิงดอง เค้าบอกว่าถ้าน้ำมันมีฟองก็ให้เอาออกมาต้มแล้วทิ้งให้เย็น แล้วค่อยใส่ลงไปใหม่ ก็เลยลองทำ แต่ไม่แน่ใจว่ามันเกี่ยวกันป่าว เพราะว่าน้ำที่เอามาต้มใหม่อีกที มันลดลง ไม่ล้นขวด มันเลยไม่มีให้แก๊สดัน โอ๊ย..พูดเองงงเองอ่ะ ไม่เอาละ กินดีกว่า กรอบดีด้วยนะคะ ตามสูตรเค้าให้แช่น้ำปูนใส แอนน์ไม่มี แต่นี่ก็กรอบมากเลยค่ะ สีคล้ำลงนิดหน่อย แต่ยังสวยอยู่มากเลยค่ะ แหม..ยังงี้น่าจะยัดหัวไชเท้าและแครอทลงไปมั่ง พริกด้วย อูย..คิดถึงของดองเวียดนามที่บ้านคนแก่ชอบกิน อิๆๆ คล้ายกันเลยอ่ะ

-------------------------------------------------------------------------------

ส่วนข้อมูลทั้งหมดที่ได้มา มาจาก เวบ http://board.palungjit.com อันนี้หน้าไหนแอนน์ก็ไม่รู้น่ะ ต้องไปหาเสิร์ชใส่คำลงไปเอง หุๆๆ แต่ต้องขอบคุณมากๆ เวบนี้เค้ามีวิธีการถนอมอาหารมากมาย ถ้าหากเราอยู่ไกลๆเมือง หาซื้อยาก ก็เอามาประทังได้อย่างยอดเยี่ยมและไม่ยากเลย

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

บ๊าย..บาย..นะคะ..แวะเอามาฝาก

ทักทายกันได้ที่ http://www.clayann.bloggang.com/

 

     Share

<< บ๊าย..บายไข่เค็ม >>

Posted on Tue 8 Jan 2008 21:33

 

 
  
 






สปาเก๊ตตี้ขี้เมา..ใส่ถั่วฝักยาว
บัวลอยสามสี..ภูมิใจเสนอเป็นอย่างมาก^^
ข้าวเปียกญวณ..ก๋วยจั๊บเวียดนาม
Easy Burger Quiche
Curry Balls, Curry Pie and Curry Sandwich
Cranberry White Chocolate Biscotti
Chicken Salad..แบบแอนน์
หมูตุ๋นน้ำผึ้ง
ข้าวกล้องต้มหมูเด้ง
Open Face English Muffin, Fried-Egg and Ham Breakfast
บิสกิต+เกรวี่+ไข่คน+ไส้กรอกเช้า
เต้าหู้ทรงเครื่อง
บ๊ะจ่าง
ข้าวต้มกุ๊ย(ข้าวกล้อง+ข้าวมันปู)+ไข่เค็มดาว+เนื้อกวางทอด+หมูหยอง
เนื้อกวางทอด
Berry Cobbler แบบง่ายๆ(ต่อจากซอสเมื่อวาน)
Berry Sauce for..ของหวาน อาหารเช้าก็ได้
ขิงดอง
ไข่เค็ม
กระเทียมดอง..ทำเองได้นะ
บ๊าย..บาย
ส่งท้ายปีเก่า 50 ต้อนรับปีใหม่ 51...Artichoke Dip
คุ๊กกี้สิงคโปร์
ข้าวผัดกุนเชียง
น้ำพริกอ่อง..ข้าวคลุกน้ำพริกอ่อง
ขนมอาลัว..ทำเองได้..(อีกแล้ว)
ไก่สะเต๊ะ..(และปาร์ตี้ที่บ้านพี่เคเลน)
ข้าวหมูแดง
กุนเชียง...ตามหาไส้ไม่เจอ
Cranberry-Honey-Nuts Cookies
Chicken Strips and Honey Mustard Dressing
ข้าวผัดแหนม
Fresh Apple Cake สูตรแม่ย่าคาวบอยจ้า
ถั่วต้มน้ำตาล...(ถึงคราวของถั่วฝรั่งมั่ง)
อกไก่อบซอสเทอริยากิ+มันหวานบด+ถั่กฝักยาวผัดเนย
ผัดกระเพราไก่งวงและหมูสับ
Peach Banana Smoothie...(GIFT and ZIFT)
แหนมโลโบ้
สลัดพาสต้าทอเทลลินี่ชีส....(March of the penguins)



Comments




Post Comment






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn