เนื้อกวางทอด

 เนื้อกวางทอด

วันนี้มานำเสนอ เนื้อกวาง ให้เพื่อนๆได้ชมกัน ครอบครัวสามีเป็นคนพื้นเมืองอินเดียนแดง เรื่องการล่าสัตว์ก็คงเป็นเรื่องปรกติ(สำหรับเค้า..ไม่สำหรับแอนน์..เพราะแอนน์ไม่ล่า..ไม่แล่...แต่....กิน...อ้าวววววววววววววว)

เริ่มจากการที่ ตั้งแต่ตอนเค้าตัดเนื้อเพื่อเตรียมเข้าช่องแข็ง เพราะปีนึงเค้าให้ล่าแค่เดือนเดียว และมีจำกัดได้ไม่เกินคนละกี่ตัวๆ ซึ่งตัดข้ามขั้นตอนนั้นซะ ตอนนี้เก็บในฟรีซเซอร์ก็เลือกส่วนที่ต้องการออกมา ซึ่งเราจะแพคด้วยกระดาษสำหรับใส่ฟรีซเซอร์แบบนี้ แยกเป็นส่วนๆว่าอันไหนเอาไว้ทำอะไร และอันไหนเหมาะกับเป็นสเต๊ค แล้วก็ตัดและเขียนติดไว้ พร้อมวันเวลา เพราะว่าเก็บในฟรีซเซอร์นานๆ มันก็แห้งได้เหมือนกัน แอนน์ไม่รู้เรื่องหรอก ส่วนไหนเป็นส่วนไหน จะทำทีก็ถาม ฮันนี่คะ วันนี้อยากทำอาหารชนิดนี้ๆ อันไหนเหมาะคะ แล้วก็จับมาเลย อิๆๆ มีพี่เคลย์เลยไม่อยากคิด แต่ถ้าไม่มีก็คงคิดเองจะได้แหละน่า  อืม.. และคิดว่าหลายๆคนก็ไม่ค่อยรู้วิธีการจัดการกับเจ้าเนื้อกวางนี้ วันนี้แอนน์เลยลองนำเสนอแบบที่แม่ย่าแอนน์สอนมาอีกที แบบที่คนแถวนี้เค้าทำกัน เค้าทำกันยังงัย

**แต่ว่าการทอดทั้งสองแบบเป็นแบบที่แอนน์ทำเหมือนคนเอเชียทำเนี่ยแหละ ก็จำมาจากการทำทงคัทสึ หรือไม่ก็ทอดธรรมดาเหมือนเนื้อทอดเมืองไทย แต่จริงๆแบบที่แม่ย่าเค้าทำมา แอนน์ยังไม่ได้ถ่าย(ทำ)ไว้ วันหลังถ้าแอนน์ได้มีโอกาสก็จะมาลงให้ดู มันก็ง่ายนะ คือ แค่ผสมแป้ง+เกลือ+พริกไทย แล้วเค้าก็เอาเนื้อที่ตีแล้วมาคลุกๆแป้งที่ผสมไว้น่ะ แล้วลงทอดเลย ไม่ยากเลย ออกๆแนว chicken fried steak อะไรแนวนั้น แต่แอนน์อ่ะชอบแหวกแนว หาอะไรใหม่ๆให้พี่เคลย์ลองทานน่ะ

วิธีทำ

ก่อนจะทำอาหารต้องเอาออกมาละลายไว้ก่อน ซึ่งต้องทำล่วงหน้าหนึ่งวัน เพราะเราต้องเอาเนื้อมาแช่...น้ำส้มสายชู+น้ำ+น้ำเกลือ...ในปริมาณที่แอนน์กะเอาดังนี้ คือ น้ำท่วมเนื้อนี้ก็เทน้ำส้มสายชูซัก 1/2 ถต. และเกลือซัก 1 ชต. เนื้อนี้ประมาณ 2 ปอนด์ได้ แล้วก็ล้างเนื้อครั้งนึงก่อนแล้วค่อยแช่ เพื่อเอาเลือดกวางออกให้มากที่สุด คือมันไม่ได้หวานอร่อยเหมือนเนื้อหมู เลือดหมูอ่ะค่ะ แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามวันเลย ในความคิดแอนน์ เค้าคล้ายๆเนื้อควายอ่ะ เออ..อิๆๆ แอนน์เคยกินเนื้อควายนะคะ(^^) มันหยาบกว่าเนื้อวัวอ่ะค่ะ

เนื้อกวางทอด

นี่...ห่อเป็นแบบนี้ค่ะ 

เนื้อกวางทอด

เนื้อเราแช่น้ำส้มสายชู เกลือ เรียบร้อยแล้วก็เอาออกมาเทน้ำ บีบน้ำออกให้หมด ตัดผังผืดทิ้งให้หมด แล้วแอนน์ก็ชอบที่จะตัดส่วนติดเอ็นแยกใส่อีกถุงหนึ่งไว้ทำซุปสตูว์ค่ะ ซึ่งอันนี้ครอบครัวฝรั่งเค้าไม่กินเอ็นกันค่ะ แต่..แอนน์ก็ทำให้พี่เคลย์กิน พี่เคลย์ไม่ติอะไรแอนน์ก็เลยเก็บทุกครั้งเลยค่ะ

ส่วนที่อยู่ในมือ คือส่วนที่บีบน้ำออกเรียบร้อย แล้วเอามาตีด้วยฆ้อนทุบเนื้อให้เนื้อมันนุ่มขึ้น เป็นแผ่นใหญ่ๆแบบบนี้

เนื้อกวางทอด

ฆ้อนของแอนน์เป็นแบบนี้ สมัยใหม่หน่อย แต่จริงๆครอบครัวเค้านิยมของเก่าๆ เป็นอลูมินั่มบางกว่านี้ แต่แอนน์ว่ามันทุบหลายครั้ง ไม่ทันใจน่ะ อันนี้ทุบทีสองทีก็แบนแต๊ดแต๋แล้วอ่ะ

พอได้แล้วก็เอามาโรยเกลือ พริกไทย ตามชอบได้เลย เตรียมเอาไปทอดแล้วค่ะ อันนี้ต้องมั่นใจว่าน้ำหมดดีนะคะ เพราะตอนตีเดี๋ยวครัวเปื้อนนะเออ.. แล้วก็ตอนทอดน้ำมันจะโมโหเอาค่ะ แต่ว่าถึงจะบีบจนหมดแต่ก็ยังคงมีน้ำมันกระเด็นบ้าง แต่มันไม่โมโหมากมายเหมือนมีน้ำเยอะแล้วเอามาลงน้ำมัน อึ๋ยยยย..ไม่อยากทอดเลยค่ะ

เนื้อกวางทอด

แอนน์ทอดด้วยน้ำมันมะกอก ไม่ชุบอะไรเลย

เครื่อง

 เกลือ พริกไทย กระเทียมป่น

แล้วทอดได้เลย

เนื้อกวางทอด

ออกมาเป็นแบบนี้ เอาไปทำยำก็ได้ด้วย

หรือ

จะแบบชุบเกล็ดขนมปังป่นทอด

ก็ได้ 

เนื้อกวางทอด

 แบบนี้

เครื่อง

หมักด้วย เกลือ พริกไทย กระเทียมป่น

แล้วชุบไข่ที่ตีไว้แล้ว

แล้วมาชุบเกล็ดขนมปังป่น

แล้วทอดในน้ำมันมะกอกพอเหลืองกรอบเอาขึ้นเลย วางบนจานที่มีกระดาษไว้รอซับมันอยู่แล้ว แล้วค่อยไปตัดเสิร์ฟ แบบนี้อร่อยกว่าแบบแรกน่ะ เออ..อร่อยคนละแบบสิ

**เกล็ดขนมปังป่น....แอนน์ใช้วิธี มีขนมปังเก่าๆที่กินไม่ทัน เวลาอบอะไรเสร็จแล้ว ความร้อนเตาอบยังคงอยู่ เราก็เอาขนมปังเหล่านั้นมาวางบนตะแกรงอบ แยกๆกันออกไป อย่าทับกัน แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไฟ แต่ยังคงมีความร้อนอยุ่นั้น ไว้เลย เวลาผ่านไป จนเตาเย็นสนิทไปแล้ว ก็มาเช็คขนมปังดูว่ากรอบแห้งสนิทดีมั๊ย ได้แล้วก็เอามาบดๆ เอาใส่ถุงแล้วเอามือบี้ๆ หรือเอาสาก หรือ ฆ้อนตีบุบๆ  หรือใส่เครื่องปั่นก็ได้ แต่ต้องเป็นเครือ่งปั่นที่สามารถเลือกได้ว่าเอาแบบป่นมากๆ หรือป่นน้อยๆ เพราะป่นมากไปจะเป็นผง ก็ไม่น่าอร่อย

เนื้อกวางทอด

 ตัดให้ดูเนื้อข้างใน มันอร่อยดีนะคะทานคู่กับผัดผักสปินิชใส่น้ำมันหอยกับพริกสด อืม..อร่อยดี เข้ากันดีจัง

เนื้อกวางทอด

 มีข้าวโพดหวานแซมด้วยนะ

อันนี้ทั้งหมดเป็นอาหารชุดที่แอนน์ทำในวันครบรอบแต่งงานปีที่ 2 เมื่อ 31 ธค.ที่ผ่านมาน่ะ แต่ว่าเพิ่งได้มีโอกาสเอามาลง อิๆๆ

เนื้อกวางทอด

แอนน์มีปัญญาจัดโต๊ะได้หวานสุดแค่นี้แหละ ของก็ตามมีตามเกิดน่ะ

แค่นี้พี่เคลย์ก็ซึ้งจะน้ำตาจะไหลแล้วล่ะ ฮ่าๆๆ

เนื้อกวางทอด

การ์ด เรียบแต่หวาน แต่แอนน์ไม่ได้มีการ์ดให้เค้าหรอก อิๆ

เพราะวันๆอยู่แต่บ้านนี่คะ

สิ่งที่แอนน์ทำได้ดีที่สุดตอนนี้ก็คือ...แม่บ้าน...งัยคะ

-------------------------------------------------------------

แวะเอามาฝาก

ทักทายกันได้ที่ http://www.clayann.bloggang.com/

 

 

     Share


เนื้อกวางทอด

<< Berry Cobbler แบบง่ายๆ(ต่อจากซอสเมื่อวาน)ข้าวต้มกุ๊ย(ข้าวกล้อง+ข้าวมันปู)+ไข่เค็มดาว+เนื้อกวางทอด+หมูหยอง >>

Posted on Mon 14 Jan 2008 6:10

 

 
  
 






โอนีแป๊ะก๊วย..ไม่ง้อสูตรใคร
ข้าวมันไก่..ของเรามั่ง
ข้าวราดกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
ขนมปัง..จิ้มสังขยารสชาไทย..แบบใส่ไมโครเวฟ
เนื้อกวางทอด...แบบที่ 3 พร้อมเกรวี่..แบบchicken fried steak
สปาเก๊ตตี้ขี้เมา..ใส่ถั่วฝักยาว
บัวลอยสามสี..ภูมิใจเสนอเป็นอย่างมาก^^
ข้าวเปียกญวณ..ก๋วยจั๊บเวียดนาม
Easy Burger Quiche
Curry Balls, Curry Pie and Curry Sandwich
Cranberry White Chocolate Biscotti
Chicken Salad..แบบแอนน์
หมูตุ๋นน้ำผึ้ง
ข้าวกล้องต้มหมูเด้ง
Open Face English Muffin, Fried-Egg and Ham Breakfast
บิสกิต+เกรวี่+ไข่คน+ไส้กรอกเช้า
เต้าหู้ทรงเครื่อง
บ๊ะจ่าง
ข้าวต้มกุ๊ย(ข้าวกล้อง+ข้าวมันปู)+ไข่เค็มดาว+เนื้อกวางทอด+หมูหยอง
เนื้อกวางทอด
Berry Cobbler แบบง่ายๆ(ต่อจากซอสเมื่อวาน)
Berry Sauce for..ของหวาน อาหารเช้าก็ได้
ขิงดอง
ไข่เค็ม
กระเทียมดอง..ทำเองได้นะ
บ๊าย..บาย
ส่งท้ายปีเก่า 50 ต้อนรับปีใหม่ 51...Artichoke Dip
คุ๊กกี้สิงคโปร์
ข้าวผัดกุนเชียง
น้ำพริกอ่อง..ข้าวคลุกน้ำพริกอ่อง
ขนมอาลัว..ทำเองได้..(อีกแล้ว)
ไก่สะเต๊ะ..(และปาร์ตี้ที่บ้านพี่เคเลน)
ข้าวหมูแดง
กุนเชียง...ตามหาไส้ไม่เจอ
Cranberry-Honey-Nuts Cookies
Chicken Strips and Honey Mustard Dressing
ข้าวผัดแหนม
Fresh Apple Cake สูตรแม่ย่าคาวบอยจ้า
ถั่วต้มน้ำตาล...(ถึงคราวของถั่วฝรั่งมั่ง)



Comments




Post Comment






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn