หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียว

ก็ไม่รู้ว่าจะเรียกว่า"หมูแดดเดียว" หรือ "หมูสวรรค์" ดีอ่ะค่ะ

ไปหา ไปสืบเสาะสูตรก่อนลงมือทำ มันสิบคนสิบสูตรเลยค่ะ เลยยึดเอาหลักตัวเองเหมือนเดิม คือ..รวมกันทั้งหมดนั่นแหละ ฮ่าๆๆ แต่ออกมาอร่อยก็พออ่ะ

แต่...ที่พยายามหาความแตกต่างของสองอย่างนี้ ได้ความตามที่สืบเสาะหาว่า ต่างกันที่
.....หมูสวรรค์ มีลูกผักชี ยี่หร่า และเครื่องปรุงเยอะกว่า
.....หมูแดดเดียว เครื่องปรุงจะน้อยกว่า บางสูตร แค่เกลือ พริกไทย กระเทียม

โอ๊ย..ช่างมันเถอะ เอาเป็นว่าตอนนี้อยากกินอาหารประเภทนี้ก็แล้วกัน แต่ตัวเองขอเรียกเป็น"หมูแดดเดียว"ตามความเข้าใจ อิๆ จะขอเรียกหมูแดดเดียวก่อนก็แล้วกัน

ส่วนสูตร อันนี้บอกได้ยากมาก เพราะไปตามหาสูตรที่อ่านตอนทำ ตอนนี้ทำไมหาไม่เจอ อยู่ในพันทิพ ไม่ใช่สูตรตายตัวแต่บอกแต่ว่ามีเครื่องปรุงอะไรบ้าง เลยจับเอาหลักๆพอจำได้คร่าวๆ และได้ทิปจากครัวไกลบ้าน(จำชื่อคนทำไม่ได้อีกละ อิๆ)ว่า..ใช้น้ำตาลทรายขาวดีกว่า เพราะน้ำตาลทรายแดงทำให้ไหม้เร็วกว่า

แล้วก็ออกมาเป็น....

หมูแดดเดียว
(ฉบับ..มั่วแบบแอนน์..ก็แล้วกัน)

เครื่องปรุง

หมู...................ตัดเป็นอย่างในรูป พอดีมี pork tenderloin เหลืออยู่หน่อย ประมาณ 2 lbs ได้
กระเทียม...........4-5 กลีบ
ลูกผักชี.............1 ชช.
ซอสปรุงรสภูเขาทองฝาเขียว เกลือนิด ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเล็กน้อย
น้ำตาล..............ตามความชอบ
พริกไทยดำป่น....1 ชช.(ไม่มีแบบเม็ด ก็เอาแบบที่มีอยู่ ชอบแบบไม่ป่นมาก)

วิธิทำ

-ล้างหมู หั่นหมูตามชอบเสร็จก็พักไว้ในกาละมัง
-หันมาหาครก เอากระเทียมและลูกผักชีมาตำใส่รวมกัน(คืออันที่จริงจะเอารากผักชีมันก็ไม่มี ก็เลยเอาลูกผักชีแล้วกัน)
-เอาหมูลงมาใส่ในครก เอาสากคนเบาๆให้หมูกับเครื่องเข้ากัน
-ใส่เครื่องปรุงที่เหลือตามลงไป แล้วเอาสากคนให้เข้ากันอีกครั้ง
-หมักไว้คืนนึง คือทำตอนเย็นไง เลยหมักข้ามคืน
-ต่อมาเอามาเรียงใส่ตะแกรงมีถาดรองเผื่อไว้ แล้วเอาเข้าเตาอบ ไฟไม่เกิน 200 F นานไม่ต่ำกว่าสาม ชม. อันนี้ต้องไปเปิดเช็คดูเรื่อยๆอ่ะนะ ทำไงได้ ไม่มีแดด ถึงมีก็ไม่กล้าเอาไปตาก แฮ่ะๆ ขี้เกียจด้วยอ่ะ ยัดเข้าเตาอบก็ได้ ดีกว่าไม่มีกิน
-เวลาผ่านไป รู้สึกว่าแห้งเกินไปนิดนึง แต่ไม่เป็นไร
-แกะออกมาทอด ได้ออกมาอย่างในรูป

แหม..วันนั้นมือแม่นจริงๆค่ะ รสชาดพอดีเลย จิ้มซอสพริกศรีราชาแกล้มเหล้า เอ๊ย..กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย ก็ได้บรรยากาศตอนอยู่เมืองไทยเหมือนกันนะ

ไม่มีสูตรตายตัวแบบนี้ แล้วครั้งต่อไปมันจะรสชาดเหมือนเดิมไม๊เนี่ย

แต่นี่แหละ การทำอาหารแบบไทยเราจริงๆ สูตรเสิดอะไรตายตัวไม่จำเป็น อาศัยความเคยชิน ทำกับข้าวบ่อยๆ กะๆชิมๆเอา แต่อันนี้ไม่ได้ชิมก่อน วัดดวง ฮ่าๆๆ

www.clayann.bloggang.com