เพื่อนเก่า
ผัดกะเพรา ง่ายๆ แต่ก็ไม่ง่าย
ความฝัน(ที่อยากให้เป็นจริง)
เมื่อคุณลูกค้า สั่งข้าวสวย
เฉลยคำตอบ รูปเมื่อวาน (ร้าน ลุงเลิศ)
ยิ่งแก่ ยิ่งตึง
ภาพจากกล้องตัวใหม่
ภาษาอังกฤษง่ายนิดเดียว
โลกอีกใบหนึ่ง
ปลาช่อนผัดคึ่นไฉ่
กลับมาเดินคนเดียว
กินไก่ผัดเหล้า เคล้าหมี่ซั่ว ในวันเกิด
เรื่องแมวแมว กับ เวรกรรมที่มีจริง
มนต์รัก สเวนเซ่น
จินตนาการไกลเกินจริง
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
เห็ดขี้หมา
เรื่องของปูม้า
ทริคการต้มไข่ กับไข่พระอาทิตย์
ทอดไข่ดาวให้อร่อย
ใจยังไม่ปกติ อาหารก็เลยไม่อร่อย
เรื่องรักสามเศร้า ที่เกิด กับผมจริงๆT_T
ส่งไปรณียบัตรไปลุ้น 10 ล้าน
กุ่ยช่ายขาว หมูกรอบ
โฆษณา ร้านเต็มๆ เลย
อยู่เมืองไทย ที่ไหนก็มีให้กิน
คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า**
ผัดข้าวยังไง ? ให้อร่อย
โรคกลัวกระดุม
feel good
ดูกันง่ายๆ
ถูกหวย แบบจับเสือมือเปล่า
ข้าวซอย
เรื่องรัก กับ ระยะทาง
ต้มจับฉ่าย ที่ไม่ได้ทำมานานแล้ว
เชียงใหม่
สวัสดีไดอารี่ คลับ
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

ขอบคุณทุกๆคนจริงๆครับผมรู้สึกได้เลย
ผมพึ่งมาเขียนไดอารี่ที่นี่ได้ประมาณ 1 เดือน
แต่ปรากฎ ว่าเพื่อนๆ น้องๆ ชาวไดมาให้กำลังใจเยอะมากๆ
แถมยกตัวอย่าง ประกอบให้อ่านแล้วรู้สึกว่ากรณีของผม
ยังไม่หนักหนาสาหัสเท่าของหลายๆคนเลย
ขอบคุณจริงๆ

แต่ที่แน่ๆเดือนนี้ ค่าโทรศัพท์น่าจะกระจายแน่ๆ หุหุ
เพราะผมโทรหาเพื่อนๆ น้องๆหลายคนเลย
ผมชอบคำพูดของเพื่อนๆน้องๆ ของผมหลายๆคน
ที่ให้กำลังใจเมื่อผมผมโทรไปหา

"เฮีย ชีวิตไม่มี Ctrl+Z นะเฮียไม่ต้องคิดมากยังไงก็ย้อนกลับไม่ได้แล้ว"
"พี่ ไม่ต้องคิดมาก คิดยังไง คดีก็ไม่พลิก กลับมาให้เราชนะหรอก"
"คำพูดปลอบใจจากใครๆก็ทำให้เราหายได้ยาก ถ้าเราไม่คิดได้เองนะพี่"
"พี่ ไม่ได้อกหักนะเพราะมียังมีค่าอยู่ เพราะพี่เป็นคนที่เดินออกมาเอง "

คำพูดประโยคสุดท้ายเนี่ยละทำให้ผมคิดได้เยอะเลย

วันนี้ก็ผมรู้สึกว่า ดีขึ้นกว่าเมื่อวาน
ผมว่ารสชาติของอาหารน่าจะเริ่มเข้าที่เข้าทางแล้วละ


..................................................................................................................

มาถึงเรื่องที่จะอัพวันนี้
เชื่อไหมครับว่า มีคุณลูกค้าอยู่หลายครอบครัวเลย
(ลูกค้าส่วนใหญ่ที่ร้านจะมากินกันเป็นแบบครอบครัว)
ที่เค้าบอกว่า ลูกๆ ของเค้า ชอบทานไข่ดาว ที่ร้านของผมทอดมากๆ
เค้าบอกว่า เดี๋ยวแม่ทอดไข่ดาวให้เองก็ได้ทำไมต้องไปซื้อ
เค้าบอกว่า ลูกๆเค้าบอกว่า แม่ทอดไข่ดาว ไม่อร่อย สู้ที่ร้านไม่ได้
เวลามากินข้าวที่ร้านผม ต้องสั่ง ไข่ดาว กินทุกครั้ง

แหมนี่ถ้าผมเป็นคุณแม่ นึกเสียใจเหมือนกันนะเนี่ย ที่ลูก
มาว่าฉันทอดไข่ดาว ไม่อร่อย กะแค่ไข่ดาว ทอดง่ายจะตายไป

คุณ(แม่)ลูกค้าคนนี้ เลยถามผมว่าทอดไข่ดาว ใส่อะไรลงไปด้วยลูกเค้าเลยติดใจ
ลูกๆของเค้าบอกว่า แม่ทอดไม่อร่อย เหมือนที่ร้าน
เหตุผลง่ายๆเลยนะครับ ไข่ต้องสดครับ
คิดดูเถอะ ไอ้ไข่ดาวเนี่ย น่าจะเป็นอาหารที่ทำกันง่ายๆ
หรือไม่ก็อย่างแรกเลยทีเดียวที่ทุกคนน่าจะทำได้มันยังต้องมาสอนมา
บอกกันด้วยเหรอว่าทอดยังไง
 
ส่วนมากไข่ไก่ที่เราๆ ซื้อกันที่ตลาด ผมว่าอย่างน้อยก็เก็บมาแล้ว 3-4 วัน
ก่อนจะถึงมือพวกเราๆ บางคนซื้อมาเยอะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่รู้อีกกี่วัน
นี่เป็นอีกเหตุนึงครับ เพราะฉะนั้นถ้าไม่จำเป็นอย่าซื้อไข่มาตุนไว้ในตู้เย็นมากเกินไป
กว่าจะกินไข่หมด ไข่ก็กลายเป็นไข่เก่าไปแล้ว
อย่างร้านอาหารนี่ ซื้อไข่ มาใหม่ทุกๆวันอยู่แล้ว เพราะเราใช้เยอะอยู่แล้ว
มันก็ยากครับที่จะทอดไข่ให้มีรสชาติดี และหอมแบบไข่สดๆ
ยกเว้นจะให้ กุ๊กเทวดามาทำให้ละครับ

การทอดไข่ดาวมันก็มีเคล็ด(ไม่)ลับอยู่เหมือนกัน ครับ
ถ้าจะเอากรอบๆไข่แดงไม่สุกเนี่ย
ต้อง ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ใส่น้ำมัน ต้องเยอะๆนะครับ
พอน้ำมันร้อนได้ที่  ค่อยตอกไข่ใส่กระทะ ถ้าจะให้ไข่ขาวกรอบ ไข่แดงไม่สุก
น่าจะทอดไม่ให้เกิน 6-7 วินาทีนะครับ ถ้า10 วินาที ขึ้นไป
มันจะกรอบทั้งใบไข่แดงอาจจะสุกไปด้วย

อ่อ อีกอย่างนึงครับ  ที่จะลืมกันบ่อยๆ คือ
ไข่ที่จะเอามาทอด ถ้าเก็บอยู่ในตู้เย็น ควรจะเอาออกมาวางไว้ให้ไข่ หายเย็นก่อน
แล้วค่อยเอาไปทอดครับ ถ้าไข่เย็น มันจะไม่กรอบ และอาจจะติดกระทะได้ครับ
นี่ละที่ผมคิดว่า คุณแม่ลูกค้า คนนั้น คงเอาไข่ ที่เย็นๆมาทอดเลยแน่ๆ
ไข่ดาว ที่ทอด มา มันเลยไม่กรอบอร่อย

แล้วก็ เวลาตั้งน้ำมันให้ร้อนในกะทะ ถ้าใช้กะทะเหล็ก ตะหลิวเหล็ก
ให้ เอาตะหลิวแช่น้ำมันไว้ด้วยเลยครับ ตะหลิวจะได้ร้อนเหมือนกัน
ไม่งั้นถ้าน้ำมันร้อนแต่ตะหลิวยังเย็นอยู่ พอเราเอาไปทอดไข่
ไข่จะติดตะหลิวแล้วทอดออกมาไม่สวยเลย  เผลอๆ ติดไปติดมาไข่แดงก็แตกอีก
 
คราวนี้ มีทริค การทอดไข่ดาว ให้ดูน่ารับประทานอีกแบบ มาบอก
ซึ่ง วิธีนี้ผมก็ยังไม่เคยลองทำ คิดว่า จะลองทำดูบ้างก็ดี
มีคนบอกผมมาว่า  เนื่องจากว่าเค้าชอบทานไข่ดาวมากๆ
เลยทำให้เค้า หาวิธี ทอดไข่ดาวให้อร่อยที่สุดคือ
เค้าจะเอาไข่ขาวแยกออกไข่แดง แล้วตีไข่ขาวให้ฟู
แล้วเอาไข่แดงใส่กลับลงในไข่ขาว แล้วค่อยเอาไปทอด
(อ่านแล้วเข้าใจไหม?เนี่ย)
น้ำมันเยอะๆ  และร้อนๆ ไข่แดงจะได้ไม่สุก ไข่ขาวก็จะฟูฟ่อง น่ากิน 
ผมก็ยังไม่เคยลอง ว่าจะลองทำดู สักที

แถมครับแถม "ยำไข่ดาว" ครับ
ไข่ดาวเราทอดให้กรอบๆและไข่แดงเป็นยางมะตูม แล้วเอาไปยำ
ลวกกุ้งสด กะหมึกสด แล้วลงไปคลุกกะน้ำยำ เปรี้ยว เค็มหวาน ตามใจ แล้วซอยหอมแดง
และก็พริกขี้หนู ลงไปเคล้ากันแล้วเอาไปราด ไข่ดาวที่ทอดเตรียมเอาไว้
อร่อย มากๆครับ อ้อจะโรยหน้าด้วยคึ่นใฉ่ ต้นหอมอีกทีก็ไม่ผิดกติกาครับ
 
แต่สำหรับบางคน ไข่ดาว กรอบๆ แล้วโป๊ะไปที่ ข้าวร้อนๆ เยาะด้วย ซอสปรุงรสหรือ แม๊กกี้
ก็สุดแท้แต่จะมี ก็อร่อยแล้ว

ปล.
บางคนบอกว่า ทำไมบางทีมาบอกทริคการทำอาหาร
แล้วไม่มีรูปให้ดู ก่อนอื่นขอบอกว่า บางครั้งผมทำอาหาร แล้วมันก็ไม่ได้ถ่ายรูปนะครับ
เพราะอย่าที่รู้กันครัวทำกับข้าวที่ร้าน ตั้งอยู่หน้าร้านเลย
บางที ทำอาหารเสร็จ ก็ยกไปเสริฟ ให้ลูกค้า(ที่ตั้งหน้าตั้งตารอกินอยู่) ทันที
ถ้าจะมารอถ่ายรูปบางทีมันก็ดู กระไรอยู่ เป็นเรื่อง ที่ต้องใช้เวลา
เอาเป็นว่า วันไหนมีรูปก็จะเอามาให้ดูละกัน

วันนี้ไดยาวไปหน่อยเนอะ

     Share


ทอดไข่ดาวให้อร่อย

<< ใจยังไม่ปกติ อาหารก็เลยไม่อร่อยทริคการต้มไข่ กับไข่พระอาทิตย์ >>

Posted on Sat 5 Jul 2008 3:13
ดีมากเลยครับ...อร่อยด้วย
plepod   
Fri 3 Sep 2010 19:29 [15]
 

I love food in thailand
thailand good good
เ   
Sat 29 May 2010 16:28 [14]
 

ขอเป็นภาษาอังกฤษเเปลด้วยภาษา
ไทย
atitaya manoonyo   
Sat 29 May 2010 16:25 [13]
 

มันคือ ผักกวางตุ้งผัดกับเนื้อปูน่ะค่ะ แห่ะๆ จืดๆ อ่ะ อาหารจีน

คนที่รอ ก็ได้แต่รอต่อไปน่ะนะ แต่ขอบคุณสำหรับคำอวยพรค่ะ

ขอให้คุณพ่อครัวหายจากอาการเศร้าไวๆเช่นกันนะคะ ^^
silencesays.diaryclub.com   
Sun 6 Jul 2008 2:26 [12]

เอ่อ วันนี้เพิ่งบริโภคไข่ดาวไปเอง

แต่จริง ๆ นั่นแหล่ะ เวลาทอดไข่ดาว กับไข่เจียว กินเองที่บ้าน มันไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้านข้าวต้ม จริง ๆ นะ อีกอย่างก็ผัดผักบุ้งนั่นแหล่ะ ทำกินเอง ไม่เห็นได้รสที่ร้านซ้ากกกกกกะที

ปล. พี่ฝนก็อายุ 30 กว่าเหมือนกัน พี่ฝนเกิดปีเสือล่ะ แต่ว่าส่วนใหญ่คนที่อ่านไดพี่ฝนจะเป็นน้อง ๆ ก็เลยชอบเรียกตัวเองว่าพี่ฝน

ปล. อีกที่ว่า พี่ฝนไม่ได้อยู่บ้านโป่งหรอก อยู่กรุงเทพฯ แต่ว่าแม่พี่ฝนอยู่บ้านโป่ง แล้วพี่ฝนก็กลับบ้านโป่งอยู่เป็นประจำจ้า
เพ่ฝนโลนลี่   
Sat 5 Jul 2008 21:23 [11]

หายไปนานกลับมาอีกที อ่าววว ตกข่าวไปเยอะเลย เรื่องอย่างนี้ต้องอาศัยเวลาอย่างเดียวเลยพี่โอ๋ พยายามอยู่กับเพื่อนให้มากๆ อันนี้ช่วยได้มากเหมือนกัน เอาใจช่วยนะคะ (มาช้าไปป่าวนี่?)

เรื่องทอดไข่ดาว ถ้าไม่ใช้น้ำมันเยอะๆ มันจะไม่กรอบฟูใช่ไหมอ่ะ? เอ๋ยทำใจไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันเยอะๆ ได้แต่เอาน้ำมันทาๆ ไม่ให้มันติดกะทะ ออกมาแบบแต๊ดทุกทีเลย -___-"

allie.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 19:19 [10]

ตามมาจากไดคุณมู่ค่ะ
ดีจังได้เคล็ดไม่ลับ ในการทอดไข่ดาว
ไม่รู้มาก่อนว่าต้องทำไง เป็นอย่างที่บอกเลยค่ะ เอาไข่ที่แช่เย็นมาทอดทันที มิน่ามันถึงไม่กรอบ และบางทีไข่ก็ติดที่ตะหลิว ทอดไม่เคยสวยน่ากินเลย ส่วนเรื่องไข่สดเนี่ยคงต้องแล้วแต่บุญกรรม เพราะกินไม่บ่อย
ขอบคุณนะคะ แล้วจะแวะมาอีก
ขอเก็บความรู้ไว้ทำอาหารให้คุณชายที่บ้านค่ะ
nongnun.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 14:25 [9]

^^ วันนี้มาได้เคล็ดไม่ลับทอดไข่แล้ว..ดีใจจังค่ะ

ก็ว่าทำไมเราทอดละติดกระทะ
ตอนนี้รู้ละ ต้องเอาไข่ออกจากตู้เย็นก่อนใช่มั้ยค่ะ..
ขอบคุณคุณโอบีวัน (ชื่อนี้เลยรึป่าวค่ะ)มากๆๆนะคะ..

ปล.เดี๋ยวจะแอบไปดูทริกทั้งหมดที่ร้านค่า..อิอิ
oattoto.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 14:06 [8]

ลองทำตามแน่ๆ ค่ะ.. ^_^
ปล. พอทราบไหมคะว่าที่ไหนเรียนทำอาหารและไม่แพงบ้าง?
pratin.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 13:01 [7]

โอ้โหเรื่องนี้มีประโยชนืมากเลยค่ะโอ๋ เราเป็นคนที่ทอกไข่ดาวไม่ได้ดเงใจเพราะความใจร้อน คือน้ำมันไม่ทันร้อนจัดก็แอบใส่ไข่ลงไปแล้ว เพิ่งรู้นะคะว่าต้องเอาไข่ออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนถึงจะดี เราแบบว่าหยิบไขมาจากตู้เย็นแล้วตอกใส่เลย 555

ยำไข่ดาวก็ชอบกินจ๊ะ ชอบกินอไรที่เผ็ดๆเปนี้ยวๆ อร่อยๆๆๆๆๆๆๆ

ขอบคุณที่มาบอกเคล็ดลับน้า
kiwiberry.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 10:07 [6]

ต้องเอาเคล็ดลับนี้ไปลองทอดแน่ๆค่ะ

ปล. ชอบกินไข่ดาวมากๆค่ะ
lucky   
Sat 5 Jul 2008 9:49 [5]

เป็นทริคการทอดไข่ดาวที่อยากรู้มานานแล้วค่ะ ขอบคุณค่ะ ไว้จะลองทำตามค่ะ ^^
pinkwidow.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 9:36 [4]

ชอบทริคทอดไข่ดาวจังเลยค่า...

อันที่ไปตีๆๆไข่ข่าวก่อน..เดี๋ยวจาไปลองทำมั่ง...

ถูกต้องที่สุด...รักตัวเองใหมากๆนะ
WaWa^___^lookwa.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 9:05 [3]

คือ ตอนแรกอ่านเรื่องไข่ดาวเฉยๆก็อยากทานแล้วนะ แต่พอมายำไข่ดาวนี่ โหยย คิดแล้วนี่กลับไทยไปทำดีกว่า ^^

รักตัวเองให้มากๆถูกต้องแล้วค่ะ
เราเองต่อนี้ไปก็จะรักตัวเองให้มากกว่าเดิมแล้ว

"พี่ ไม่ได้อกหักนะเพราะมียังมีค่าอยู่ เพราะพี่เป็นคนที่เดินออกมาเอง" << ประโยคนี้จี้ใจมากเลย แล้วถ้าเราเป็นคนที่ยืนให้ถูกทิ้งตรงนั้นล่ะ เราจะยังมีค่าอยู่มั้ย??
ตอนนี้สถานะทางใจว่างเปล่าค่ะ ช่วงพักให้ใจหายอ่อนล้า ไม่รุ้จะนานเท่าไหร่ถึงจะหายขาด
silencesays.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 5:15 [2]

รักตัวเองให้มากๆ
โอ๋aobeone.diaryclub.com   
Sat 5 Jul 2008 3:17 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกตัวเลขก่อนส่ง