เพื่อนเที่ยว
เมื่อวันหยุดที่ผ่านมาของผม
ต้มจืดเกี๊ยมฉ่าย กะ ขาหมูพะโล้
ตลาดเก่า เจ็ดเสมียน
เพื่อนเก่า
ผัดกะเพรา ง่ายๆ แต่ก็ไม่ง่าย
ความฝัน(ที่อยากให้เป็นจริง)
เมื่อคุณลูกค้า สั่งข้าวสวย
เฉลยคำตอบ รูปเมื่อวาน (ร้าน ลุงเลิศ)
ยิ่งแก่ ยิ่งตึง
ภาพจากกล้องตัวใหม่
ภาษาอังกฤษง่ายนิดเดียว
โลกอีกใบหนึ่ง
ปลาช่อนผัดคึ่นไฉ่
กลับมาเดินคนเดียว
กินไก่ผัดเหล้า เคล้าหมี่ซั่ว ในวันเกิด
เรื่องแมวแมว กับ เวรกรรมที่มีจริง
มนต์รัก สเวนเซ่น
จินตนาการไกลเกินจริง
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
เห็ดขี้หมา
เรื่องของปูม้า
ทริคการต้มไข่ กับไข่พระอาทิตย์
ทอดไข่ดาวให้อร่อย
ใจยังไม่ปกติ อาหารก็เลยไม่อร่อย
เรื่องรักสามเศร้า ที่เกิด กับผมจริงๆT_T
ส่งไปรณียบัตรไปลุ้น 10 ล้าน
กุ่ยช่ายขาว หมูกรอบ
โฆษณา ร้านเต็มๆ เลย
อยู่เมืองไทย ที่ไหนก็มีให้กิน
คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า**
ผัดข้าวยังไง ? ให้อร่อย
โรคกลัวกระดุม
feel good
ดูกันง่ายๆ
ถูกหวย แบบจับเสือมือเปล่า
ข้าวซอย
เรื่องรัก กับ ระยะทาง
ต้มจับฉ่าย ที่ไม่ได้ทำมานานแล้ว
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

ถือว่าเป็นการต่อยอดของไดอารี่หน้าที่แล้วละกัน
หน้าที่แล้วผมพูดถึงเยื่อไผ่ ว่าสามารถเอามาทำอาหารประเภทต้มตุ๋น
วันนี้มาดูกันว่าเยื่อไผ่ผมเอามาทำอะไร

มีหลายคนเค้าว่า ผมเป็น พวกต้มตุ๋น สงสัยจะจริง?

เมื่อวันก่อน มีคนแซวผมว่า ช่วงนี้เค้าขอไม่ชิมอาหารที่ผมทำ
เพราะเค้ากลัวว่าช่วงนี้ รสมือ รสลิ้นของผมจะเพี้ยนๆอยู่ช่วงนี้
หลังจากที่ผมออนเอ็มคุยกะเค้า แล้วบอกเค้าว่าผมพึ่งทำของตุ๋น เสร็จ
เค้าบอกผมว่าทำไมทำเสร็จเร็วจัง ก็คนมันเก่งอ่ะนะทำแป๊บเดียวเสร็จ อิอิ
จริงๆแล้วทำทุกวันมันก็รู้ว่าทำยังไงบ้าง แป๊บเดียวก็เสร็จแล้ว

ของตุ๋นที่ว่าเนี่ย คือ ที่ร้านจะทำใหม่ๆทุกวัน ส่วนมากก็จะหมดทุกวัน
ของที่จะเอามาทำตุ๋น ก็มีกระเพาะหมู ขาไก่(เท้าไก่) และก็กระดูกหมูครับ
อ่อ ลืมไปอีกอย่าง มะระยัดไส้หมูด้วยครับ
มาดูกันดีกว่า ว่าทำกันยังไงบ้าง
ก็เตรียมของก่อนเลย ส่วนประกอบที่จะใช้ตุ๋นมันก็มีหลายๆอย่างครับ
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
เราก็จะใส่พวกเครื่องยาจีนด้วย ก็มี เก๋าคี่ (ถ้าแปลเป็น ไทย ก็เรียก เขี้ยวหมา)
แล้วไอ้ที่เป็นแผ่นขาวๆ ก็คือ โปยซัว อันนี้ไม่รู้ว่ามันคืออะไร
รู้แต่ว่าเอาใส่ตุ๋น แล้ว รสน้ำซุป จะหอมหวาน

เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
แล้วก็เห็ดหอมแห้งเอามาแช่น้ำ ให้นิ่ม แล้วเอาไปทอดอีกทีนึง
แล้วที่เห็นเป็นสีขาวๆนั่น ก็คือ เยื่อไผ่

เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
กระเพาะหมูครับ ที่เห็นนี้คือ ล้างเสร็จมาแล้วเรียบร้อยนะครับ
แล้วกระเพาะหมูเนี่ย กว่าจะล้างเสร็จเป็นลูกๆสวยๆสะอาด แบบนี้
ก็ต้องเอามาล้างมาต้มอีกเป็นชั่วโมง
สรุปแล้ว กระเพาะหมูต้องเอามาต้มทำเผื่อไว้ก่อน ล่วงหน้าเลย

เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
เอากระเพาะหมูมาหั่นเป็นชิ้นๆ ครับ รอตุ๋น

จากนั้นก็เอา ขาไก่ กับ กระดูกหมู ไปต้มในน้ำให้พอสุกก่อน
แล้วน้ำจากการตัมกระดูกหมู กับขาไก่ เราก็จะเอามาต้มต่อทำเป็นน้ำซุป
แล้วเดี๋ยวเราเอามา ตุ๋นในรังถึงนึ่งอีกทีนึง

เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
กระดูกหมูต้มพอสุก ตักแบ่งใส่โถ เตรียมรอตุ๋น
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
ขาไก่ ต้มพอสุกเหมือนกัน รอเตรียมตุ๋น
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
จากนั้นผมก็จะทำมะระตุ๋นยัดไส้ด้วยนะครับ
ก็เอามะระมาคว้านเม็ดออก แล้วเอาหมูยัดเข้าไป

เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
แล้วแบ่งใส่โถ รอตุ๋นพร้อมๆกันทั้งหมด
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
เอาพวกเครื่องยาจีนใส่ลงไป พร้อมเห็ดหอม แล้วก็เยื่อไผ่
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
เอาน้ำซุปที่ปรุงรสใส่เค็ม แล้วมาตักใส่แต่ละโถ
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
วางรอในรังถึง นึ่งเตรียม รอตั้งไฟ นึ่ง ประมาณ 2 ชั่วโมงครับ
 
2ชั่วโมงผ่านไป
 
เรื่องของคนชอบต้มตุ๋น
แอ่น แอน แอ๊น สุกเรียบร้อย แล้วครับ
หน้าตาน่าทานไหมครับ ที่จริงแล้วทำไม่ยากใช่ไหมครับ
แต่มันยุ่งยากมากกว่า
 
ผมว่า ตัดปัญหา ซื้อเค้ากินง่ายกว่าเยอะเลยเนอะ ^ ^

แล้วถามว่าซื้อที่ไหน กินละ
หุหุ ก็น่าจะรู้อยู่แก่ใจ อิอิอิ

     Share

<< เห็ดขี้หมาจินตนาการไกลเกินจริง >>

Posted on Wed 9 Jul 2008 2:26
เอ้ย งั้นพี่ไม่กินมะระก็ได้ฟร่ะ เปลี่ยน ๆ ๆ ๆ ๆ เพราะพี่กลัวแก่

ปล. เปลี่ยนเป็นทีนไก่ ใส่เก๊ากี้ ก็ได้

เมนูพรุ่งนี้ขอ ไข่ตุ๋นล่ะกัน นะ อยากกิน ขอบคุณล่วงหน้าคร้าบบบบบบบบบบ
เพ่ฝน   
Wed 9 Jul 2008 19:53 [4]

เค้าว่าคนแก่ขอบกินของขมนะคุณเพ่
v
v
v
v
พ่อครัวตัวกลม   
Wed 9 Jul 2008 15:58 [3]

เห็นแบบนี้แล้วขอ ต้มจืดมะระดีกว่านะ ชอบมากกว่าเยื่อไผ่ หรือจะ ส่งมาให้พี่ลองชิม สองโถเลยก็ไม่ว่ากัน อุอุ
เพ่ฝน   
Wed 9 Jul 2008 14:36 [2]

อยากกินตุ๋นกระเพาะหมู อ่ะพี่โอ๋
monthly   
Wed 9 Jul 2008 11:30 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh