จดหมาย(น้อย)
ภูเขา & ทะเล
หลายเรื่อง
One day trip_part 2
One day trip_part 1
เพื่อนบ้าน ประตูถัดไป
อวสานไอติม(เทพ)
ไม่ต้องวันอังคารก็สีชมพู
น้ำพริกกะปิ กับ ปลาทูจากแม่กลอง
ปากจัด ในที่ส่วนตัว
คนโสดกู้ชาติ
ผัดผักบุ้งไฟแดง ยังไงไม่ให้ดำ
รัก ณ. โลกเสมือน
ไป ๆ มา ๆ
ความสุข ที่เพียงพอ
รักคนโทรมาจังเลย
(ข้าวผัด)หนำเลี๊ยบหมูสับ
โปสการ์ดของความคิดถึง
ชวนกิน ยำหมูสับผัดปลาอินทรีเค็ม
ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
เกาเหลาเลือดหมู ที่คิดถึง
จงเป็นสุข เป็นสุขเถิด
ผัดพะแนงไก่ ใส่สะตอ ด้วย
เพลงของเรา
เขียนเรื่องที่ไม่ค่อยถนัด
ถามอย่าง สั่งอีกอย่าง
ไปสอบใบขับขี่มา
จึงเรียนมาเพื่อให้ทราบ
ลองทำ"หนุมานคลุกฝุ่น"
หวาน - so sweet
รอ
ตามล่า ปลาสลิด
บอกรัก
เจอแต่คนรู้จัก
ขอยืมนอกรอบ
ข้าวผัดแหนมป้าย่น
ให้มันได้ยังงี้ซิ
นิทาน ดอกฟ้า กะ หมาอ้วน
พาไปกินก๋วยเตี๋ยวไข่ ราชบุรี
ใหม่
แป้ง
(ละ)อ่อน






 

เมื่อสุดสัปดาห์ ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ที่แล้ว ที่ผ่านมา
อาเฮีย พี่ชายของกระผม ได้โอกาสไป ตลาดเก่าเจ็ดเสมียน อีกแล้ว
งานนี้ตัวผมไม่ได้ไปด้วย  ต้องเฝ้าร้าน ได้เวลาทำมาหากินแล้ว ช่วงนั้น
พี่ชายผมเลยซื้อ ไช้โป้วหวานแบบยำ กับเกี๊ยมฉ่ายยำ มาด้วย
เพราะแถวๆนั้นถือเป็นแหล่ง ผลิตไช้โป้ว มีโรงงานเยอะแยะมากๆ

หลังจากที่ ไช้โป้ว ถูกเก็บเอาไว้ในตู้เย็น มาได้ เกือบๆอาทิตย์นึงแล้ว
เมื่อวานนี้เองก็เลยได้ฤกษ์เอามากินเสียที
ไช้โป้วยำ กับ เกี๊ยมฉ่ายยำ นี่ก็ต้องเอามากินกับข้าวต้ม
งานนี้ก็เลยไม่เสียที เพราะร้านของผมเป็นร้านข้าวต้มอยู่แล้ว
ก็กินข้าวต้ม กินกับกับข้าวต้มแบบนี้ ไม่ได้กินมานานแล้วด้วย
อร่อย ครับ เพราะข้าวต้ม มันพึ่งหุงสุกใหม่ๆด้วย

บางคนอย่าคิดว่าแค่ข้าวต้ม หุงไม่น่าจะยาก เอาข้าวสารใส่น้ำ แล้วต้ม
ก็ใช่ครับ แต่ถ้าจะกินข้าวต้ม ให้อร่อยมันก็มีวิธี หุงให้อร่อยนะ


วันนี้เรามาหุงข้าวต้ม สไตล์ ร้านข้าวต้มกันดีกว่า
วิธี หุงข้าวต้ม อย่างไรให้อร่อย ตาม สไตล์ ร้านข้าวต้ม
จริงๆแล้วบางคนอาจจะคิดว่า ไอ้ข้าวต้ม เนี่ยมันก็ไม่เห็นจะยากเลย
หุงกินประจำ ไม่ต้องมาสอนกันหรอก อืม อันนี้ไม่ได้สอนนะครับ
แค่แนะนำว่า ถ้า ลองหุงแบบนี้มัน น่าจะอร่อยกว่าที่คุณเคยหุงก็ได้นะ

เริ่มกันเลยนะครับ
ไม่ยากๆ หุงข้าวต้มมันก็ต้องมีน้ำใช่ไหม?
ก็ตั้งไฟเอาน้ำใส่หม้อเลยนะครับ เปิดไฟแรงๆเลย น้ำจะได้เดือดเร็วๆ

ที่ร้านจะหุงข้าวต้มให้หอมๆน่ากินก็ต้องใส่ใบเตยลงไปต้ม ด้วยครับ

ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
เอาใบเตยไปล้างน้ำ ให้สะอาด เอาเศษดิน เศษผงต่างๆ ที่ติดกะใบเตยออก
แยก ล้างทีละใบนั่นแหละ แล้วก็เอามา ผูกเป็นปมๆ สักหน่อย
เพราะเวลาหุงข้าวต้มเสร็จแล้ว จะได้ตักใบเตยทิ้งไปง่ายๆ
ไม่งั้นใบเตย มันจะกระจายเต็มหม้อไปหมด

ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม

คราวนี้ก็ไม่มีอะไรมา รอให้น้ำเดือดก่อน ช่วงนี้เราก็ไปตวงข้าวรอเลย

ตามปกติข้าวต้มถ้าจะต้ม ให้อร่อยต้องใช้ ข้าวหอมมะลิใช่ไหม?ครับ
เพราะข้าวหอมมะลิ มันจะมีความเหนียว ข้นๆ ในตัวข้าว(ที่เค้าเรียกว่า ยางข้าว)
เวลาเอามาหุงข้าวต้มจะอร่อยมาก
แต่มันก็ควรจะหุงกินให้หมดภายในมื้อเดียว ใช่ไหม?ครับ
เพราะทิ้งไว้นานๆมันจะอืด และจับตัวกันเป็นบึกๆก้อนๆ
แต่นี่ผมเป็นร้านอาหาร ก็เลยต้อง มีวิธีการหุงข้าวต้มที่ต่างออกไป หน่อย

เทคนิคมันต่างกันนิดหน่อย
ที่ร้านจะใช้ข้าว เหลืองอ่อน แต่ถ้าเอามาหุงเลยข้าวต้มที่ได้มันจะไม่ข้นเท่าไหร่ ไม่อร่อย
มันก็มีเคล็ดลับหน่อยนึงคือ เราจะผสม ข้าวเหนียว ลงไปด้วยครับ
(ข้าวเหนียวที่ใช้นึ่งกินกับ ส้มตำ ไก่ย่าง นั่นละครับ) ข้าวต้มหุงสุกที่ได้มันจะข้นๆครับ

อัตราส่วนผม ใช้ 1:1 เลยนะครับ คือใส่ข้าวเหลืองอ่อนเท่าไหร่
ก็จะใส่ข้าวเหนียวในอัตราส่วนเท่ากันเป๊ะๆ

ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
หุหุ สงสัย แบบนี้เค้าเรียกว่า คนอยู่ในช่วง อินเลิฟ
ขนาดตวงข้าว ยังเป็นรูปนี้เลย คิคิคิ

อืม ลืมบอกไป ผมเคยเห็นบางคน
เค้าจะเอาข้าวมาใส่เลยลงไปต้มตั้งแต่น้ำเย็นอยู่
น้ำยังไม่เดือด อันนี้ ข้าวที่ต้มมันจะไม่อร่อยครับ
คือพอมันสุกข้าวมันจะบานๆแตกๆ ละมันก็จะเละๆ
พอทิ้งไว้ซะครู่ ข้าวมันจะกลับตัว แล้วแยกกันระหว่างน้ำ กับข้าว
ข้าวต้มที่ได้จะไม่ข้น ไม่อร่อยอย่างแรงเลย

ภาษาจีนเค้าจะเรียกข้าวต้มแบบนี้ว่า ม้วยหวงจุ้ย
(ถ้าผิดพลาดก็ขออภัยนะครับ เพราะภาษาจีน ผมก็ไม่ค่อยแข็งแรง 555)


ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
เอ้า!!น้ำเดือดแล้ว  ซาวข้าวแล้ว เอาไปต้มเลยดีกว่า

ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
พอใส่ข้าวลงไปต้มแล้วต้องคนข้าว หมั่นคนด้วยนะครับ
ไม่งั้นเดี๋ยวข้าวที่เทลงไป จะติดกันหม้อ แล้วจะไหม้



ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
หมั่นคนๆ ไว้ตลอดนะครับ ร้อนก็ต้องทนนิดนึงนะครับ  เพื่อความอร่อย

ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม 
อ้อ ลืมบอกไปหุงข้าวต้มต้องใช้ไฟ แรงๆนะครับ
เพราะถ้าใช้ไฟ ไม่แรงพอ หุง ข้าวต้มที่ได้มันจะไม่ข้น
เหมือนกับแยกกันระหว่างน้ำกับ เม็ดข้าว

ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
ตั้งไฟแรง หมั่นคน เวลาผ่านไป


ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม
แล้วในที่สุด
ข้าวต้มของเราก็สุกแล้วครับ  ข้าวต้มน้ำจะออกอมเขียวๆของใบเตย
เค้าจะมีกลิ่นหอมมากๆเมื่อข้าวต้มสุกใหม่ๆ

เป็นไงบ้างครับ
อาจจะดูว่ายุ่งยากนิดหน่อย แต่ถ้าแลกด้วยความอร่อย มันคุ้มค่า
ไม่เชื่อลองหุงข้าวต้มแบบนี้ดู จะรู้ว่า มันอร่อยกว่าข้าวต้มที่เคยหุงกินกัน

แต่เท่าที่ผมถามคุณลูกค้าส่วนใหญ่ที่มาซื้อข้าวต้มที่ร้าน
ใส่ถุงกลับบ้านไป เค้าจะบอกกันว่า ชอบกินข้าวต้มที่ร้านม้นหอมอร่อยกว่าที่เค้าหุง
อีกอย่างที่เค้าบอกมา เค้าว่า ข้าวสารแพง หุงข้าวต้มกินเองทีก็ไม่คุ้ม
บางทีหุงเยอะเกินไปกินไม่หมดเหลือ ต้องเท ทิ้งอีกเสียดาย

สรุป แล้วซื้อใส่ถุง ถุงละ 5 บาท 10 บาท ก็กินเหลือเฟือแล้ว
อันนี้ผมเห็นด้วยครับ เพราะเค้าจะได้มาซื้อข้าวต้มที่ร้านผมเยอะๆไง
สุดท้าย ก็ว่าด้วย ผลประโยชน์ ของตัวเอง ล้วนๆ 555


อ่อ วันนี้เราได้ข้าวต้ม มาแล้ว
เดี๋ยว ไดหน้าต่อไป เรามาหากับข้าวกินกับข้าวต้ม สักอย่างนึงละกัน
มาดูนะครับ ว่า ผมจะทำอะไรกิน

     Share


ต้มข้าวต้ม ให้อร่อย ตามสไตล์ ร้านข้าวต้ม

<< เกาเหลาเลือดหมู ที่คิดถึงชวนกิน ยำหมูสับผัดปลาอินทรีเค็ม >>

Posted on Mon 8 Sep 2008 17:25
น่ากินมาก

ทำงานอยู่หิวเลยอ่ะ

-*-
Paja   
Wed 3 Mar 2010 16:56 [10]

โครตหร่อยเลยหว่ะ
ขนมเค้ก   
Fri 19 Feb 2010 18:32 [9]

น่ารับประทานมากมากเลยค่ะ
เบียร์สุโขทัย   
Fri 19 Feb 2010 18:30 [8]
 

น่ากินจัง
มือใหม่หัดท่องเวฟ   
Sun 19 Oct 2008 10:41 [7]

เฮีย...ส่งชายเปลือย เอ๊ย! ชายโป๊ะ

เอร๊ยยยยยยย ไชโป๊ะ ไช้โป้ว มาด่วนเลย!!!


. . .

เบลอ่านแล้วก็อยากกินอยู่หรอกนะ

แต่พอเจอเฮียตวงข้าวแล้วก็ . . . ท่าจะกินไม่ลงแล้วว่ะ

อ้วกกกกกกกกกกก :P

btcubbyhole.diaryclub.com   
Mon 8 Sep 2008 12:19 [6]

คิด ว่า จะ ทาน ให้ อร่อย
ต้อง ใจ เย็นๆ เสีย อีก
โฮะๆ

นคล.   
Mon 8 Sep 2008 8:48 [5]

โอ๋.,,
ไดหน้านี้ ต้องมีไวรัสแน่ๆ เครื่องเค้าจับได้ 5555

อ่านะ เวลาจะทำอะไรสักอย่าง
มันต้องมีวิธีการแบบนี้
โอ๋เป็นคนใจเย็นมากเลยนะเนี่ย
อธิบายทีละสเต็บได้สุดยอดมากๆ
แบบว่าเป็นเค้า เค้าชอบทางลัดอ่ะ ข้ามขั้น หุหุ แต่เพิ่งทราบอ่ะว่าใช้ข้าวเหนืยวลงไปด้วย

แหม๋ๆ หม่านส้ายคนอยู่ในอาการนี้จัง รูปหัวใจเสียด้วย อิอิ

รอดูกับข้าวค๊า

^^
เหมือนเคย
3112   
Mon 8 Sep 2008 6:04 [4]

^^ อ่านวันนี้ละคิดถึงร้านข้าวต้มหน้าปากซอยบ้านเลยค่ะคุณโอ๋..อิอิอิอิ

ไดวันนี้มีประโยชน์มากๆสำหรับคนอยู่ไกลบ้านนะคะ นี่ถ้าอยู่เมืองไทยนะ ป่านนี้ตีสองไปร้านข้าวต้มหน้าปากซอยไปตั้งนานแล้วค่ะ..อิอิ

ไว้จะลองใช้สูตรนี้ทำข้าวต้มนะคะ..

ว่าแต่..ข้าวเหลืองนี่คืออะไรค่ะ ใช้ข้าวหอมมะลิแทนได้อ่ะป่าวเอ่ย..

รอมาอ่านตอนต่อไปนะคะ อยากรู้ว่าจะทำอะไร..อิอิ

ฝันดีนะค่ะ..


oattoto.diaryclub.com   
Mon 8 Sep 2008 4:46 [3]

wow thanks for the secret ka ^^
justinandjaden.diaryclub.com   
Mon 8 Sep 2008 3:23 [2]

โปรดติดตาม ตอนต่อไป
ว่า เราจะทำอะไรกินกัน
^ ^
aobeone.diaryclub.com   
Mon 8 Sep 2008 3:05 [1]

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกตัวเลขก่อนส่ง