เมนูวันนี้ อาม่า...เอ้ย มาม่าทะเลเดือด ปุดๆๆ

ช่วงปีใหม่ไปทำบุญบ้านน้าสาวที่ต่างจังหวัดมา พอมีงานบุญกันที พ่อครัวแม่ครัวก็ช่างรังสรรค์เมนูอาหารกันมาอวดฝีมือ ฝีตีน
ประชันกันสุดฤทธิ์ หมูเห็ดเป็ดไก่ เครื่องแกงสารพัด จะขุดเอาอะไรมาโขลกๆๆๆ โชว์ลีลาท้องแขนห้อยระย้า ยามรัวครก
 
แล้วเวลาทำอาหารกันทีแบบเลี้ยงคนเป็นสิบ เป็นร้อย เคยสังเกตุไม๊ว่า มันอร่อยสู้เท่าทำหม้อเล็กๆ จานเดี่ยวๆ ไม่ได้
 
มันน่าเบื่อเนอะว่าไม๊....
 
 
ท้องก็ร้อง จ๊อกๆๆๆ จวนจะเย็นแล้ว ตั้งแต่เที่ยงยังไม่มีอะไรลงท้อง จะหยิบอาหารที่พ่อครัวหัวป่าก์ปรุงไว้ก็ไม่ไหว สุดจะเอียน มันดูดีเกินไป
 
แบบว่าเดินทางเหนื่อยๆ ฉลองบ่อยๆ อยากกินอาหารแบบ จั๊งค์ๆ ได้ไม๊
 
ว่าแล้วก็เปิดตู้ครัวของน้าสาวดู  มีมาม่า FF อยู่1แพ็ค  อ่า.... อาหารขยะก้นครัวที่ไม่น่าแขยง เลยบรรเลงฝีมือหน่อยดีกว่า
 
ขั้นตอนคุ้ยจากก้นครัว
 
นำมาม่าสัก 2 -3 ห่อ ไปลวกน้ำ ให้เส้นสุก เหนียวกำลังดี อย่าให้อืดเชียวนะ
จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น แล้วสลัดน้ำพักไว้พอแห้ง ขลุกด้วยน้ำมัน เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ผงมาม่าที่เหลือก้นซองอย่าทิ้ง จัดการโรยมันซะให้ทั่ว
 
หยิบ ข่ามา 1 แง่ง , หัวหอม 5 - 6 หัว, กระเทียม 1 หัว นำมาเผาให้สุก จนได้กลิ่นหอม
สไลด์ข่า เป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ จนหมด มาโขลกให้ละเอียด  ลงในครกหิน  แนะนำให้เป็นครกหิน จะโขลกง่ายคะ
จากนั้นใส่หอมเผา กระเทียมเผา แกะเปลือกออก โขลกให้เนื้อเนียนจนเป็นเนื้อ paste  จากนั้นให้ใส่พริกป่นคั้วๆ หอมๆ ลงไป 1 ช้อน แล้วโขลกให้เข้ากัน
เสร็จแล้ว ตักพักใส่ถ้วยไว้
 
จากนั้นโขลกกันใหม่อีกรอบให้เมื่อยเหนียงกันไปข้างนึง ใส่พริกขี้หนูสวน 4 - 5 เม็ด กับกระเทียม 4- 5กลีบ หรือตามศรัทรา  โขลกพอแหลก
พักไว้ อีกเช่นเคย
 
หันมาล่าสัตว์ทะเลกันดีกว่า อันนี้ก็แล้วแต่งบประมาณคะ ปลาหมึก กุ้ง หอยเชลล์  ก็แล้วแต่เงินก้นกระเป๋า หรือจะไม่ใส่ก็ได้ ยิ่งถ้าเป็นช่วงใกล้สิ้นเดือน
แต่ที่สำคัญ ให้ไปค้นๆในตู้กับข้าว  หาปลาซาดีนบรรจุกระป๋องแจ่มๆ เนื้อแน่นๆ สักกระป๋อง
จิงๆแล้วปลาสด ก็คุณค่าทางอาหารสูง แต่อาหารจานนี้ เป็นอาหารขยะ เน้นที่รสชาติคะ อยากได้น้ำซอสมะเขือเทศจากปลากระป๋อง ไม่ใช่แค่ซอสจากขวด รสมันต่างกัน
อาหารทะเลถ้าสด ลวกไว้ก่อนก็ดี ไม่งั้นจะคาว ถ้าไม่ลวก ต้องผัดไฟแรงนิดส์นุง จนสุก
 
เตรียมผักแล้วแต่จะหามาได้ จะเป็นข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง พริกไทยอ่อน ใบกระเพรา เห็ดฝาง เห็ดเผาะ เห็ดสด โกยๆมาตามแรงศรัทราคะ
 
ตั้งไฟให้กระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพอประมาณ นำกระเทียมที่โขลกกับพริกพอแหลก ลงผัด พอเหลือง หอมหน่อยๆ
ใส่ของคาวลงตามลงไปเป็นเพื่อนพริกกระเทียมเมื่อครู่  โดยเรียงลำดับจากของสด สุกยากก่อน
ผัดของสดให้สุกก่อนนะคะ จากกนั้นนำเครื่องแกงเผาที่เราโขลกเมื่อยเป็นนานสองนานมาสัก 1 ช้อน ครึ่ง ลงผัด  จามกันระนาวแน่งานนี้
 
ตามด้วยผักสุกยาก  แล้วตบท้ายด้วยปลากระป๋อง + น้ำซอสก้นกระป๋องทั้งหมด เติมน้ำปลา น้ำตาลก็ได้แต่นิดเดียวเท่านั้น แค่ปลายช้อนสะกิด
 
ผัดพอได้ที่ ตามด้วยเส้นที่ลวกไว้ ตลบกระทะ 4-5 ที ให้ทุกอย่างเข้ากันจนดี
โรยบรรดาผักประดับปิดท้ายต่างๆ แล้วตลบกระทบอีกครั้ง   เป็นอันเสร็จพิธี ตักเสริฟได้ รับรองแจ่มจรัส....
 
ข้อแนะนำควรใช้ มาม่าที่เป็นรสธรรมดา ไม่ใช่ต้มยำ ไม่งั้นมันจะเป็นเผ็ดจัดจ้าน ยกกำลังสิบ น้ำตาเรียกแม่  
ทั้งนี้ทั้งนั้น ตัวเองก็ยังไม่เคยลองเหมือนกันว่า ถ้าเป็นรสต้มยำมันจะ สะเด็ด แค่ไหน
 
วันนั้นเอาแบบก้นครัวจริงๆ มาม่า ผัดกะปลากระป๋องจิงๆ อร่อยเลิศ ซี๊ดซ๊าดกันสุดๆๆๆๆ
 
ส่วนเครื่องแกงที่เหลือ เราเอาไปทำต้มยำน้ำกระทิ จะแจ่มมากคะ จิงๆ ขโมยเครื่องแกงมากจากต้มยำสูตรโบราณแหละ ฮิๆๆ
 
ตอนแรก นึกว่าผัด 2ห่อ จะเยอะไป แต่ไปๆมาๆเกลี้ยงงงงงสนิท เวลากินเข้าไปกลิ่นเครื่องแกงมันหอมๆๆๆ ระเหยแตะจมูก สุดๆคะ เหนือคำบรรยาย

     Share

<< ฉันไม่เข้าใจเธอจุดเริ่มต้น กับ จุดจบ(เห่) >>

Posted on Sat 17 Jan 2009 0:31

 

 
  
 




Aims high for highest
firstini's world nothing special
Golden Fish
Goo Ming
Zardeen


Anti-Aging พิชิตโ รคหัวใจขาดรัก
ภาพเก่าๆ พาเพลิน
You are my Butterfly,- สายลมที่แผ่วเบา
จุดเริ่มต้น กับ จุดจบ(เห่)
เมนูวันนี้ อาม่า...เอ้ย มาม่าทะเลเดือด ปุดๆๆ
ฉันไม่เข้าใจเธอ
The Toilet เหตุเกิดหน้าส้วมซัดๆ
สวัสดีปีใหม่ ด้วยความเศร้าเคล้าน้ำปลา
From the begining 'till the end
It's Gone!!!!!!!!!!!!
Why i have no Friday Party
Suddenly .....
Hanibal Rising
In the arms of an angel , flu away from here
ฉันไม่อยากจำ
Don't you let me down?
คิดถูกหรือผิด
ภารกิจ สุดขอบฟ้า
สวัสดีปีหมู(น้อย)ทอง
Let's count down!!
ไม่พร้อม
il est brise,n'y touchez pas!
ชีพจรลงเท้า
ไม่เข้าใจตัวเองเหมือันกัน (บ่นๆ)



Comments




Post Comment

Name :
Email :
URL :
Comment :
กรอกข้อมูลก่อนส่ง CAPTCHA Image
Refresh
 






bestview in 1024*768
The best template from http://www.oblog.cn